Ik heb pecorino gebruikt in deze pesto. Pecorino is een harde italiaanse gekookte kaas van schapenmelk. Hij trekt op parmezaan en hetzelfde in gebruik.
- 500 krielaardappelen
- 10 g basilicum
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 35 g gemalen Pecorino Romana of eventueel parmezaan
- 1 teentje look
- zout en peper
- Mix de basilicum met de pijnboompitten en look.
- Giet er in een straaltje de olijfolie bij.
- Kruid met zout en peper en meng er de gemalen pecorino onder.
- Kook de krieltjes in ca. 10 minuten gaar in gezouten water.
- Giet de aardappelen af.
- Meng er de pesto onder.
