Pompoen met mozzarella
okt 1, 2008
- 500 g pompoen in schijven
- 1 blik gepelde tomaten 400 g
- zout en peper
- olijfolie
- gemalen pecorino romano
- tijm
- 2 bolletjes mozzarella
- bloem
- 1 ajuin versnipperd
- tijm
- Stoof de ajuin 5 minuten in olijfolie.
- Doe er de tomaten bij. Kruid met peper en zout.
- Laat 12 minuten zachtjes pruttelen.
- Haal de pompoen door de bloem en klop het overtollige bloem eraf.
- Bak goudbruin in olijfolie en kruid met zout.
- Schik de pompoen in een ovenschaal.
- Kruid met een beetje tijm, giet er wat tomatensaus over, schik wat plakjes mozzarella op de pompoen, strooi er een beetje gemalen pecorino over.
- Warm 20 minuten op in een oven van 180°C.
