Schelvis met look en bieslook, tomaat in de oven en rijst

Voor 2 à 3 personen:

voor de vis:

• 600 g schelvisfilet
• 2 eetlepels bieslook (versnipperd)
• 1 teentje look (zeer fijngesneden)
• 3 eetlepels bloem
• arachideolie
• peper en zout

1. Spoel de schelvis even onder koud water en dep droog.
2. Kruid de filets met peper en zout.
3. Meng de bloem met de look en bieslook.
4. Haal de schelvis door de gekruide bloem.
5. Doe een scheut arachideolie in een pan en bak de filets aan beide kanten goudbruin en gaar.

Voor de tomaten:

• 4 tomaten 
• vers geraspte parmezaan
• provençaalse kruiden
• paneermeel
• 1 teentje look (zeer fijn gesneden)
• gehakte peterselie
• peper en zout

1. Snijd de tomaten in de helft.
2. Verdeel de look over de tomaten (ik duw de stukjes look een beetje dieper).
3. Strooi er nu provençaalse kruiden, paneermeel, peterselie en geraspte parmezaan over. 
4. Giet er wat olijfolie over.
5. Gratineer de tomaten ca. 5 minuten onder de ovengrill.