Blackwellsaus is lekker bij een stukje varkensvlees en frietjes. Ik heb de pickles gebruikt van Devos Lemmens.
- 200 ml room
- 1 bouillonblokje (rund)
- 3 eetlepels pickles
- zout
- 1 sjalot
- boter
- Los het bouillonblokje op in een halve liter water.
- Pel en versnipper de sjalot.
- Laat een klontje boter smelten in een potje en stoof de sjalot zonder kleuren.
- Voeg 50 ml van de bouillon toe en kook even op.
- Voeg de 200 ml room toe en laat de saus wat inkoken.
- Zet de saus van het vuur en voeg de pickles toe.
- De saus warm houden, maar niet meer aan de kook brengen.
