In 1906 konden we voor het eerst proeven van Portugese sardienen in blik. Ramirez & zonen lanceerde dan het merk Cocagne op onze Belgische markt. Vanwaar hun idee? Verse sardienen kan je niet lang bewaren, inblikken is dan ook de perfecte oplossing. Na de vangst worden de visjes meteen gepekeld, schoongemaakt en in blikken gegaard, al dan niet met wat olijfolie. Bovendien zijn sardienen zeer voedzaam en goedkoop. Eens ingeblikt blijven ze ook jaren goed. Wanneer je ze bewaart op een koele plek (niet in de koelkast) worden ze zelfs nóg beter. Sardienen in blik werden zelfs zó populair dat er speciale blikjes ontworpen werden waarin ze zo geserveerd kunnen worden.
Bij alle Cocagne variëteiten worden de sardienen zorgvuldig gekozen en handmatig geselecteerd vanuit een gamma vers gevangen sardientjes van topkwaliteit. Elk blikje wordt – 1 per 1 – gevuld met de visjes om van elke versie een echte delicatesse te maken.
Cocagne heeft ondertussen vijf referenties van vis in blik: sardienen natuur, in olijfolie, in olijfolie zonder vel en zonder graat, gerookte sardienen en makreel in olijfolie.
