Een stevige wintersoep smaakt wel bij dit gure weer!
- 500 gr witte kool
- 1 grote ajuin
- 50 gr wit van prei
- 2,5 liter water
- 3 à 4 bouillonblokjes (groenten)
- 50 g gerookt spek in blokjes
- klontje goede boter
- 1 koffielepel aardappelzetmeel
- Verwijder de buitenste minder mooie bladeren van de kool, snijd middendoor en verwijder de harde kern, snijd in kleinere stukken.
- Pel de ajuin, snijd grof.
- Kuis de prei, snijd grof.
- Stoof de groenten 5 minuten aan in een klontje boter, giet er het water bij.
- Kruid met peper van de molen.
- Voeg er de bouillonblikjes bij.
- Laat 35 minuten zachtjes koken.
- Mix de soep met een staafmixer.
- Voeg het gerookt spek toe en laat nog 5 minuten koken.
- Bind de soep met het aardappelzetmeel opgelost in een beetje water.
- Breng de soep nog even aan de kook.
