Amandelkoekjes we hebben ze al gehad, maar deze zijn toch net iets anders.
- 200 g zelfrijzende kwaliteit bloem (Imperial)
- 100 g amandelpoeder
- mespuntje kaneel
- 130 g goede boter
- 2 eieren
- 200 g kristalsuiker
- Laat de boter zacht worden (zet ze eventueel ca. 30 sec. in de microgolfoven)
- Meng al de ingrediënten tot een soepel deeg.
- Rol het deeg op tot een diameter van ca. 6 cm.
- Laat een nacht in de koelkast rusten.
- Snijd de rol in schijfjes van ca. 1cm en schik ze op een bakplaat met bakpapier.
- Bak de koekjes af in een voorverwarmde oven van 180°C in ca. 15 minuten.
