Voor 12 hapjes:
- 500 g witte asperges
- 250 g grijze garnalen
- 4 eieren
- gehakte en gedroogde peterselie
- cocktailsaus
- Kuis de asperges en kook ze, in licht gezouten water, gaar.
- Laat ze uitlekken en afkoelen in een vergiet.
- Kook de eieren in 10 minuten hard.
- Giet ze af en laat onmiddellijk afkoelen in ijskoud water.
- Pel de eieren en plet ze met een vork.
- Kruid de eieren met zout en meng er de peterselie onder.
- Verdeel de garnalen over de aperitiefglaasjes.
- Voeg een koffielepeltje cocktailsaus toe.
- Schik er de asperges op en werk af met het ei.
