De hertenkalffilet was ca. 3,5 cm dik en woog 500 g. Pas dus je baktijd aan indien nog (afhankelijk van gewicht, dikte…).
Verwarm de oven voor op 180°C.
Kruid de hertenkalffilet met peper, zout en Provençaalse kruiden. Laat een klont boter (liefst geclarifieerde boter) smelten in een pan. Bak de hertenkalffilet even aan langs beide kanten. Leg de filet in een ovenschotel en leg er een klontje boter op. Bak de filet in ca. 15 minuten op 180°C.
Zet de oven af en zet op een kier. Dresseer je warme borden (aardappelen, groenten, fruit…). Snijd het vlees en schik eveneens op het bord. Giet er wat saus bij. Smakelijk!
