Voor 3 personen:
- 1 kipfilet
- 1/2 rode paprika in stukjes
- 1 ajuin versnipperd
- 1 wortel in stukjes
- ca. 1/4 koffielepel kurkuma-poeder
- 1 teentje look
- 4 korianderbolletjes
- 2 cm gember
- lichte sojasaus
- 2 koffielepels hot chilisaus
- blikje kokosmelk ca. 300ml
- arachideolie
- Snijd de kip in blokjes meng er een scheut lichte sojasaus onder.
- Plet de kurkuma, look, koriander, gember, ajuin, look, chilisaus tot een pasta in een vijzel.
- Doe een scheut arachideolie in een pan of wok en bak de kip met de paprika en wortel.
- Voeg de kurkumapasta en kokosmelk toe.
- Laat een 5-tal minuten pruttelen.
- Breng op smaak met lichte sojasaus.
Lekker met rijst!
