Restjes omelet
Voor 3 à 4 personen:
- 6 eieren
- ham
- spekblokjes
- 1/4 ajuin (in stukjes)
- tomaat (in stukjes)
- paprika (in stukjes)
- aardappelen (gekookt en in blokjes)
- koffielepel gehakte peterselie
- koffielepel gehakte bieslook
- olijfolie
- peper
- zout
- Doe een scheutje olijfolie in een pan.
- Bak de paprika en de ajuin.
- Voeg het spek eraan toe en laat meebakken.
- Doe de eieren in een kommetje.
- Kruid met peper en zout en klop ze los.
- Verdeel al de groenten, vlees en kruiden in een taartvorm.
- Giet er de eieren over.
- Zet de taartvorm ca. 20 à 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
