Romige dragonsaus

• 1 wortel
• stukje knoldselsder
• 1 ajuin
• 20 cl rode wijn
• 50 cl water
• 1 bouillonblokje (kip)
• koffielepel gehakte peterselie
• snuifje tijm
• 100 g gerookte spek
• boter
• ca. 1 eetlepel versnipperde dragon (blaadjes)
• 1 koffielepel gehakte kervel
• scheutje room (15%)
• bruine roux

1. Kuis en snijd de groenten in blokjes (knoldselsder, ajuin, wortel).
2. Smelt wat boter in een potje en kleur het spek en de groenten aan.
3. Voeg er de wijn, water, peterselie, tijm en het bouillonblokje aan toe.
4. Laat ca. 30 minuten zachtjes pruttelen.
5. Giet door een zeef.
6. Kruid met peper v/d molen.
7. Bind de saus met een beetje bruine roux tot op sausdikte.
8. Giet er een scheutje room bij.
9. Doe er de dragon en de kervel bij.
10. Warm nog even goed door.

Lekker bij kip!