Enkele weken geleden was ik op een persevent waar ik een heerlijke dipsaus proefde. Ik trok mijn stoute schoenen aan en vroeg de traiteur zijn recept. Dat wilde hij met alle plezier delen. Ik heb er wel mijn eigen schwung aan gegeven. Overheerlijk met crackers,...
Ik gebruik voor dit gerecht de Mozzarella Cucina van Galbani. Mozzarella ideaal voor warme gerechten. 2 aubergines 400 g mozzarella 1 blik gepelde tomaten (in blokjes) peper en zout verse basilicum of oregano Snijd de aubergines over de lengte in de dunne schijven....
Op mijn laatste persreis naar Aveyron en Lozère heb ik dit heerlijk kaasgerecht gegeten. Het originele recept maak je met Tome Fraîche (de wrongel verkregen na de eerste rijping). Maar deze kaas is in België niet eenvoudig te vinden. Dus heb ik het met vers geraspte...
40 g boter 40 g bloem 1/2 l melk 150 g gemalen emmentaler peper, nootmuskaat 1 koffielepeltje zout Laat de boter smelten maar ze mag niet kleuren. Meng er de bloem onder. Giet er nu al roerend met een klopper de koude melk onder. Kruid met het zout, peper en...
Deze kaas geeft het gerecht een lekkere pittige toets! 750 g gehakt 4 stevige tomaten ca .100 g geraspte Brugge Rodenbach kaas 1 ei paneermeel 1 sjalot (versnipperd) 1/4 koffielepel sambal oelek snuifje zout Meng het ei, paneermeel, sambal en sjalot onder het gehakt....
